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壞壞咖啡 2021
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國家:哥倫比亞
處理方式:水洗處理法
風味:微果酸/ 巧克力/ 烤核果/草木香
烘培度:中深烘培


壞壞經典咖啡豆採中深烘焙, 沒有過度烘焙的油耗苦味,喝得到天然微微果酸口感。基底摩卡豆經過壞壞烘豆師的戲弄,將內在的巧克力風味激發出來,還帶有烤核果的香甜。

入口微苦回甘的曼特寧草本味留在口中令人回味無窮,搭配鮮奶更是絕配。

國家:哥倫比亞
處理方式:水洗處理法
風味:奶油香/ 堅果/ 蘋果/香料
烘培度:中烘培


哥倫比亞氣候溫和,空氣潮濕,多樣性的氣候使這裡整年都是收穫季節,在不同時期不同種類的咖啡相繼成熟。咖啡豆品質優良且多屬高海拔地區,咖啡濃郁、口感細膩帶著平均的豐富酸味,宛如咖啡中的紳士。

國家:哥倫比亞
處理方式:水洗處理法
風味:堅果 / 檸檬 / 杏仁 / 青草 /
冷卻後有櫻桃味
烘培度:中烘培


以中度烘焙將中美洲堅果風味完美呈現,美妙輕柔的檸檬果酸襯托出黑糖、杏仁風味,豐富的層次及輕揚的酸香,最適合年輕活潑的心境,留在口中的甘甜帶給你一天的愉悅。

這支訴求比較年輕的心靈,是活潑的,比較俏皮的,輕鬆生活的。

Slide 國家:衣索比亞
處理方式:日曬處理法
風味:花香/ 果乾/ 可可/奶油
烘培度:中深度烘培


Yirgalem是個非常壯麗的河域,北方Abidjatta-Shalla國家公園,南邊就是知名的yirgacheffe,沿路風景彷彿穿梭到discovery的石器時代。這裏沒有太多文明入侵,一切還是停留在純樸農業社會,肥美的果樹與草本的香氣,不難想像咖啡的美味。
Yirgalem espresso 命名來自於中繼站,風味主軸是花香,果乾與巧克力,喜歡拿鐵的朋友別錯過了。

Slide 國家:衣索比亞
處理方式:日曬處理法
風味:芒果,鳳梨,草莓,乳酸
烘培度:淺烘培


我們對於特殊實驗批次的品質非常要求,咖啡櫻桃在發酵前用水的浮力分級和手工篩選瑕疵豆,接著將櫻桃塞入聚丙烯袋中,分別堆疊成兩堆。連續五天每12小時旋轉咖啡袋,從袋子底部到袋子頂部,限制循環空氣進入袋中,增加了乳酸菌的發展,讓咖啡產生強烈果香和甜度。Adola處理廠以這種方式生產的咖啡看起來並不漂亮但味道很棒。我們不是手工篩選相貌差的豆子,而是將它們保留,如此一來可以增加不同的風味。

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