是以濾紙裝著研磨好的咖啡粉,並透過手沖的方式,萃取出咖啡的迷人香氣與風味。

(1)濾掛式(掛耳)咖啡:直接由咖啡豆研磨而成,不含添加劑,無法溶於水。咖啡粉裝進濾包,再利用濾包兩側的紙板,將濾包掛在杯子上。杯中加入適量的熱水沖泡,沖泡完即可丟掉濾包。那麼你就可以方便喝到猶如濾滴沖泡式的研磨咖啡,咖啡之中的酸、甘、苦、醇、香完美體現。


(2)即溶式咖啡:將咖啡中的有效成分提取到水中,再通過乾燥生成。在乾燥的過程中,咖啡的天然香氣和精華會得到大量的揮發。所以你品嘗到的咖啡味道大部分是人工香精模擬出來的。 即溶式咖啡中的咖啡豆是大宗採購中最低等級的咖啡豆,因為這些咖啡豆質量比較差,無法單獨出售。只能用作速溶處理。

前陣子有位醫生指出,濾掛咖啡包為紙製品,可能含有致癌物濕強劑的文章,這是誤導大眾的錯誤訊息。因為濾掛咖啡的材質並非紙,而是不織布。這則消息公布以後,食藥署立即在市場抽查濾掛式咖啡,確定材質為不織布,也沒有任何致癌物的疑慮(點此證明衛生署新聞)。大喜精選咖啡所使用的濾掛式咖啡原料來自日本,並且經過SGS認證,檢驗結果合格。消費者可安心使用大喜精選咖啡。

(1)找到預切口,果斷撕開鋁箔外袋。
(2)溫柔地取出不織布咖啡包。
(3)睿智地找到撕開線打開不織布包。
(4)聰慧地張開耳掛紙板組。有個小技巧別忽略,就是每邊紙板上通常有二道折線讓您將紙板立起,這樣掛到杯緣沖煮時,才不會因無法荷重導致粉包掉進杯中。
(5)細細地往粉包注入熱水,直到粉包滴水即停。
(6)客觀地默數30秒。
(7)勇敢地往粉包注水,注滿即停。
(8)耐心地等候咖啡流完。
(9)重複7. 8. 動作共三次。想喝濃一點、或想加糖加奶,就只要二次。
(10)頭也不回丟掉內袋,也可以將它放進冰箱除臭。
(11)優雅地啜飲專屬您的每日精品。

濾掛咖啡包的保存最好是能在兩週之內喝完,如果兩週之內無法喝完,就應該盡早放到冷凍庫保鮮。 例如一次買二十包濾掛咖啡包,兩週喝5包的話,在買回來的當天就要將15包冰到冷凍庫,這樣可以減緩那15包咖啡的變質,雖然香味還是會稍微消逝掉一些。 在沖泡之前最好要回溫半小時左右,或是在前一晚改放到冷藏。

冷萃咖啡,英文名為Cold Brew Coffee,是經研磨的咖啡豆用冷水浸泡一般至少12小時,通過專業的器具進行萃取過濾而成。若要醇厚度更高,也可延長時間到24-48小時。基本上來說,低溫萃取咖啡的過程都屬於冷萃,「溫度低」和「萃取時間長」是冷萃咖啡的兩大特點。但這時候,就會很多人將冷萃咖啡與冰咖啡搞混在一起,原因是,我們理解的冰咖啡是使用熱水萃取後,再加冰塊或冰鎮,使咖啡從燙熱溫度變成冰咖啡的傳統觀念。而冷萃咖啡最大的不同,則是全程使用冰水,進行低溫萃取得到的咖啡液。低溫下萃取咖啡,雖然需要較久的時間,但這樣的過程能夠大為降低酸度與苦澀味,使得風味更加甘甜醇厚,不僅如此,這樣低溫冷萃而成的低酸度咖啡,不但可以保護牙齒的琺瑯質,也比較不傷胃。

很多人經常會把冷萃和冰滴混淆,要知道同樣是冰咖啡,這兩種咖啡的口感和製作過程相差很大。冷萃、與冰滴的全程都是使用的冰水萃取、再者兩個方式都需耗上很長時間才能萃取結束,一般情況下不會提前取用,這是兩者之間最大的共同點,但冷萃的萃取方式屬於浸泡式,冰滴則是滲濾式。

來自世界各地的咖啡的因著產區的微型氣候而發展出不同的潛能,經過烘豆師烘焙以後,又發展出大相徑庭的風味屬性。br /> 一般來說,淺烘焙的咖啡能保留較多的果酸、花香與水果般的甜感,我們多選擇來自非洲產區的咖啡豆呈現,一爆密集結束以前下豆。
如果偏好溫和好入口的咖啡,講究均衡口感的中焙咖啡較能符合您的需求,賣場的中、南美洲咖啡多半設定在中焙,下豆時間介於一爆結束至二爆開始之間。
喜歡醇厚咖啡的朋友,深焙豆會是您的好選擇,目前我們多以配方來表現深焙咖啡厚實口感與綿連的尾韻。

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收到咖啡豆就可以打開來試喝,但建議養豆約為5~7天,風味表現會比較完整,淺焙約7~16天左右為風味最佳的時候,中、深焙咖啡約10天以後風味發展較完整。
收到咖啡豆以後,建議用乾淨的玻璃廣口瓶分裝,存放於陰涼處保存,需要時以咖啡匙取出適當份量。如果沒有容器保存,建議收到咖啡後把單裝上的單向排氣閥貼起來,沖煮前拆封。
一般而言,我們的咖啡在烘焙完成後60天以內喝完最好,但實際情況要視您的保存方式而定。

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