限量單品介紹

壞壞專屬限量單品 - 西蒙阿伯

產區:Guji

處理廠:Adola

農場:Aferara

處理法:N

樹種:Certo, Wolisho, Typica

海拔:2000

土壤:火山土

等級:G1

風味:芒果,鳳梨,草莓,乳酸

咖啡櫻桃來自海拔2000公尺,在發酵前用水的浮力分級和手工篩選瑕疵豆,接著將櫻桃塞入聚丙烯袋中,分別堆疊成兩堆。連續五天每12小時旋轉咖啡袋,從袋子底部到袋子頂部,限制循環空氣進入袋中,增加了乳酸菌的發展,讓咖啡產生強烈果香和甜度。

五天後,將袋子中取出櫻桃,並將它們鋪在乾燥床上的薄層中以停止發酵過程。平均乾燥時間為15-20天。Adola處理廠以這種方式生產的咖啡看起來並不漂亮但味道很棒。我們不是手工篩選相貌差的豆子,而是將它們保留,如此一來可以增加不同的風味。

Semeon Abay擁有多年經驗生產不同處理法的日曬豆。計劃在接下來的幾年中,在不同的處理廠,環境,品種和生長條件下,嘗試不同的日曬處理法。我們的目標是找到可以大規模複製的方法,生產差異化和美味的咖啡。這種特殊的咖啡是在古吉的Adola處理廠生產的。

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我們也可以手沖喔

直接撕開濾袋就可以沖泡了,無須再研磨

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壞壞專屬限量單品 -耶嘎蘭

風味:花香,果乾,可可,奶油

一直期待新品種有更好的作品,就要看老天賞不賞臉了。Yirgalem espresso 命名來自於中繼站,

  風味主軸是花香,果乾與巧克力,喜歡拿鐵的朋友別錯過了